Très robuste, d'une résistance exceptionnelle, il s'adapte à tous les terrains de chasse. Le Gordon est un chien un peu rustique mais qui ne doit avoir rien à envier à ses cousins britanniques.

Un Gordon bien naît quêtera et trouvera le gibier comme n'importe quel Setter ou Pointer, seul son style de galop et d'arrêt doit le différencier. Il traque tous les gibiers et sait souvent rapporter naturellement. La bécasse fait partie de ses gibiers préférés.

Calme, docile, affectueux, il voue un attachement profond à son maître.
Une éducation ferme mais avec patience et douceur est nécessaire. Il s'adapte plus ou moins bien à la vie citadine, il lui faut de l'espace et beaucoup d'exercice.